Décorticage et polissage du riz

Quitte à vous décevoir, je vais vous révéler que le riz ne pousse pas dans les rayons des supermarchés directement sous emballage plastique mais bien dans des champs nommés rizières. Et qu'avant d'être consommable, il faut lui enlever sa pellicule externe et le polir. D'où l'existence en Inde de petits ateliers qui se chargent de ce travail :

Le gros tas que vous voyez devant, c'est du riz brut, non encore décortiqué. Après passage dans la machine, il en ressort un riz presque translucide et d'un blanc éclatant ...